Orti aperti “Fior di Carota“, Via Fosco Corti, Arezzo
Azienda agricola Radici, Piazza Pertini, 3 Loro Ciuffenna (rifornisce prevalentemente le cucine di Arezzo, Bucine, Paterna)
Azienda Agricola Tonioni – Civitella Val di Chiana (rifornisce la cucina di Civitella in Valdichiana)
Azienda agricola Gloter Felice, via di Campagna 13, Montevarchi (rifornisce prevalentemente le cucine di Arezzo, Bucine, Paterna)
Altri produttori locali a rotazione
Orto di Vaggio (BIO) – Figline Valdarno
ZUCCHINA LUNGA FIORENTINA
La zucchina lunga fiorentina ha forma allungata, colore dal verde chiaro al verde scuro con diverse sfumature e presenta costole longitudinali molto pronunciate. Viene raccolta e messa sul mercato con il fiore, che resta inalterato a lungo.
Il territorio interessato alla produzione è il Valdarno aretino e fiorentino.
Per mantenere la sua serbevolezza e le ottime caratteristiche organolettiche è necessario che la maturazione avvenga in estate inoltrata senza forzare il ciclo produttivo. Il frutto viene raccolto ancora piccolo (15-20 cm) di mattina presto e con il fiore ancora aperto, caratteristica che lo differenzia da altri zucchini.
Nelle mense TUTTIGIORNI la zucchina fiorentina viene utilizzata (ovviamente nel periodo estivo) sia nella preparazione dei primi piatti sia come contorno.