Prodotti biologici
L’utilizzo di prodotti derivanti da agricoltura biologica rientra nella filosofia TUTTIGIORNI perché in questa è possibile riscontrare la sostenibilità economica ed ambientale del processo produttivo, la maggiore salubrità del cibo, i benefici duraturi per la risorsa-terra, un auspicato protagonismo del produttore.
Al tempo stesso, va comunque riconosciuta la necessità di incoraggiare una corrispondenza tra il metodo biologico e la territorialità, ricercando cioè fornitori che uniscono la produzione ecologicamente compatibile con una vicinanza geografica al luogo della trasformazione e del consumo (evitando ad esempio approvvigionamenti da altre regioni o addirittura dall’estero).
Per questo TUTTIGIORNI sviluppa programmi di utilizzo di prodotti da agricoltura biologica limitato a fornitori e imprese locali, al massimo toscane, in maniera da garantire una filiera effettivamente tracciabile, sostanzialmente breve e di pronunciata stagionalità.