CECI

Così come gli altri legumi anche i ceci sono un alimento fondamentale per la dieta dei bambini rappresentando un’ottima fonte di proteine. Tipico del nostro territorio è il cece piccolo del valdarno che ha una buccia abbastanza sottile, la polpa tenera piuttosto saporita, una colorazione più accentuata di altre commerciali, tiene bene la cottura ed è anche profumata. Oggi i territori interessati alla produzione sono essenzialmente le colline del Valdarno e del Chianti (interessante è la riproposta che avviene nell’area di Pergine, col “cece pergentino”).
Nelle cucine TUTTIGIORNI i ceci vengono proposti in modi diversi come passato di ceci e minestra di ceci.