DOP e IGP
La Denominazione di origine protetta (Dop) e l’Indicazione Geografica Protetta (Igp), associano un prodotto ad un nome geografico; da questa origine derivano una o più proprie caratteristiche estrinseche e intrinseche, nonché specifiche misure di regolazione e tutela.
Ad eccezione di alcuni prestigiosi marchi di valenza internazionale, la maggior parte delle denominazioni si riferisce a produzioni limitate, con disponibilità parziali o solo stagionali e difficoltà logistiche di distribuzione, in definitiva i cosiddetti “prodotti di nicchia” posizionati su fasce di prezzo alte e medio-alte.
All’interno dei menù TUTTIGIORNI è solitamente presente una selezione ragionevole di prodotti a denominazione d’origine, a completamento della prioritaria offerta di produzioni locali e da filiera corta.
Prodotti DOP/IGP utilizzati da TUTTIGIORNI, loro provenienza e frequenza del loro utilizzo nei progetti:
Farro della Garfagnana | IGP | Provenienza : Regionale | Cadenza: appuntamento
Prosciutto toscano | DOP | Provenienza : Regionale | Cadenza: mensile
Olio extravergine di oliva | IGP | Provenienza : Regionale | Cadenza: Tutti i giorni
Vitellone bianco Appennino centrale | IGP | Provenienza : Regionale | Cadenza: Tre volte al mese
Pane toscano | DOP | Provenienza : Regionale | Cadenza: Tutti i giorni
Asiago | DOP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Una volta a bimestre
Taleggio | DOP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Una volta a bimestre
Arance rosse Sicilia | IGP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Due volte a settimane (stagionale)
Riso del Delta del Po | IGP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Appuntamento
Parmigiano Reggiano | DOP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Una volta al mese
Kiwi Latina | IGP | Provenienza : Nazionale | Cadenza: Una volta a settimana (stagionale)